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 2037-03-17
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大阪中崎町にある、パン屋。
 お家の食卓に、さらなる楽しみを。 愛ある仕事で。






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年末年始の営業のおしらせ

 2021-12-25
こんにちは。

今年も1年ありがとうございました。
もう少しの年内の営業、また2022年もどうぞよろしくおねがいいたします。


年末年始の営業

12/27(月) 今年の最終営業日

12/28(火)〜1/6(木) お休み

1/7(金) 営業開始


よいお年をお迎えください!





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シュトレン2021

 2021-12-08
こんにちは。
だんだん寒さが増してまいりました。
いつもご来店ありがとうございます。

今年のシュトレンですが、先週からひっそりと販売しております。ご購入いただきましたみなさま、ありがとうございます。楽しんでいただけますように!

今年は昨年に引き続き、なつみ農園さんの小麦を自家製粉したもの(全粒粉)で生地を練っています。昨年はとてもやさしいシュトレンになりました。今年は生地と具材のお互い目指すところがうまく合致して、相乗効果のある、とてもバランスのよいシュトレンになったように感じます。

S.KAGAWAの”S” であるシンジさん曰く、ここが最高到達点かもしれないとのことです‥!来年から全く違うものを作るかも‥と申しております。

一方で、今年はシュトレンを仕込める数が例年よりぐんと少なくなります。今のところ12/11(土)ごろから店頭に出るもので終了になる可能性があります。
予定は未定ですが、少ない旨お知らせさせていただきます。お取り置きも承っておりますので、お気軽にご相談ください。


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1点、現在店頭に出ているシュトレンのローマジパンについてお伝えしたいのですが、カットする場所によってもしかすると若干パサつくところがあるかもしれません。ご了承いただけますと幸いです。

ローマジパンとはシュトレンの中心にある”なんだか柔らかいところ”です。アーモンドパウダーからできています。S.KAGAWAではアーモンドを粉にするところから自家製でローマジパンを作っているのですが、アーモンド自体の油分や粉末への挽き具合などによって、多少パサつくところが出てきたものと思われます。次の焼き上がりでは、調整したいと考えています。

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また、未定ではありますが、シュトレンをゆるやかに作り続ける案もあります。というのもシュトレンの具材(洋酒漬けのドライフルーツ)は例年同様の量を仕込んでいるのです。

超マイペースでよければ過去11年でいちばんおいしいシュトレンをもう少しお届けできるかも、と申しております。そのあたりはまたお知らせいたします。

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12月より火・水・木曜日が定休日です
営業時間 9:00〜19:00
TEL 06-6374-0181
ブーランジェ エス・カガワ



ありがとうございます☆








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